# Здоровье

Профессор Университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки в 2008 году опубликовал результаты эксперимента, в котором мицелий желтого плесневого гриба был обучен искать сахар в лабиринте. Грибы обладают способностью находить сладкое и расти в его направлении. Сладкое нужно не нам, а грибам, особенно кандиду, который является наиболее известным грибом-паразитом в организме человека. Группа риска развития кандидоза включает людей с заболеваниями эндокринной системы, проходящих лечение антибиотиками и химиотерапией, а также страдающих аллергией и дисбактериозом.

Статья рассказывает о том, что крахмал является сложным веществом, которое организм не может усвоить без химических реакций. Превращение крахмала в организме требует большого количества энергии и биологически активных веществ. Крахмал содержит две фракции полисахаридов, которые резко отличаются по свойствам. Клейстер, образующийся при воздействии на крахмал горячей воды, склеивает и забивает микроворсинки кишечника, что приводит к плохому усвоению витаминов и микроэлементов.